La ferme de Magnantru, ferme biologique, vous accueille en chambre d’hôtes, table d’hôtes et vous propose des produits fermiers, canards, foie gras, viande biologique, à Périgné, en Poitou-Charentes, au cœur du pays mellois, pays de l’art roman, du Marais Poitevin (30mn), du Futuroscope et de La Rochelle (1h), de Zoodyssée (Chizé, 11km)

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Foie gras et conserves fermières

Nos conserves sont élaborées selon des recettes traditionnelles, sans additif, conservateur, colorant ou gélifiant. Tout est cuisiné à l’ancienne, manuellement.

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Foie gras de canard mi-cuit

Bien sûr le foie gras entier est le produit noble du canard gras. Il peut être mi cuit ou stérilisé. La stérilisation permet de conserver le produit 3 ans à la cave alors que la semi-conserve, foie gras mi-cuit à 76° se conservera 1 an au réfrigérateur. Le foie gras mi-cuit est plus goûteux et moelleux. Cependant le foie gras stérilisé reste un produit savoureux.

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Foie gras de canard stérilisé

Nos foies gras sont calibrés puis cuisinés le jour même de l’abattage. Après égouttage, déveinage et assaisonnement, ils sont mis en verrines puis passer à l’autoclave.

  • Foie gras de canard entier mi-cuit ou stérilisé
    • 125 g
    • 180 g
    • 250 g
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Rillettes pur canard

Nos rillettes pur canard sont cuisinées à l’ancienne. Mises à cuire avec les os dans la grande marmite, de bonne heure par Jean-Pierre, elles mijotent doucement pendant 5 heures, puis nous égouttons la viande et désossons les rillettes manuellement. Ensuite, elles sont assaisonnées et mises en pot pour la stérilisation.

  • Rillettes de canard
    • 180 g
    • 250 g
  • Terrine Poitevine (25% foie gras) 160 g
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Pâté de canard
  • Pâté de foie gras de canard (50% foie gras)
    • 160 g
    • 250g
  • Pâté de canard 250 g
  • Pâté de canard (50% foie gras) sans porc 250 g
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Confit de canard : 2 cuisses
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Confits de canard : 2 magrets
  • Confit de canard
    • 4 manchons
    • 2 ou cuisses
    • 2 ou 3 magrets

 

  • Gésiers de canard confits 200g
  • Cœurs de canard confits
  • Cou farci (30 foie gras)
Cathy et Jean-Pierre CHARLES - 05 49 07 20 50 - 09 62 57 47 09 - 06 07 23 22 84 - Magnantru - 79170 Périgné